CORSO PCQI – Preventive Controls Qualified Individual Human Food (FDA – FSMA)
DURATA
2,5 giorni
SEDE DEL CORSO
Milano
DESTINATARI
Il corso si rivolge ad Esperti di sicurezza alimentare interni / esterni all’azienda (Consulenti, Responsabili Qualità, etc).
OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO
Obbiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze necessarie a ricoprire l’incarico di PCQI (Preventive Control Qualified Individual), che ha la responsabilità di redigere il Food Safety Program costituito dal Food Safety Plan, System e Food Defence previsto dalla normativa FDA
RIFERIMENTI LEGISLATIVI
Il corso Ufficiale è strutturato secondo il curriculum standardizzato dalla FSPCA (Food Safety Prentive Control Alliance), alleanza istituita dalla FDA in partnership con il mondo dell’Accademia, le Organizzazioni di Categoria ed Esperti del Settore Alimentare.
Il Rule PCHF prevede la nuova figura del PCQI introdotta dal FSMA che dovrà occuparsi della gestione e redazione del Food Safety Program, la partecipazione al Corso PCQI sviluppato in modo pratico dalla FSPCA è fondamentale per la redazione della documentazione richiesta dalla nuova normativa che essendo una normativa cogente federale Americana non è assimilabile al nostro HACCP o standard volontari Europei.
CONTENUTI DIDATTICI
Day One
- Welcome and Introductions
- FSPCA Preventive Controls for Human Food Course Overview
- Instructor Materials Overview
- Instructor Skills Overview
- Review Chapter 1: Introduction to Course and Preventive Controls
- Review Chapter 2: Food Safety Plan Overview
- Review Chapter 3: Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs
- Review Chapter 4: Biological Food Safety Hazards (and Appendix 4)
- Review Chapter 5: Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards
- Review Chapter 6: Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan
- Review Chapter 7: Resources for Food Safety Plans
- Expectations for Day Two
- Adjourn for the Day
Day Two - Review Chapter 8: Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
- Review Chapter 9: Process Preventive Controls
- Review Chapter 10: Food Allergen Preventive Controls
- Review Chapter 11: Sanitation Preventive Controls (and Appendices 5 and 6)
- Review Chapter 12: Supply Chain Preventive Controls
- Expectations for Day Three
- Adjourn for the Day
Day Three
- Review Chapter 13: Verification and Validation Procedures
- Review Chapter 14: Record‐Keeping Procedures
- Review Chapter 15: Recall Plan
- Review Chapter 16: Regulation Overview – cGMP and Hazard Analysis and Risk‐Based Preventive Controls for Human Food
- Course Wrap-up
DOCUMENTAZIONE
Ad ogni partecipante verrà consegnato (in formato cartaceo o elettronico) il “Partecipant Manual” (redatto da FSPCA) in lingua inglese, schede di esercitazione e questionario di soddisfazione.DOCUMENTO RILASCIATO
Ogni partecipante riceverà direttamente da FSPCA, il certificato ”Certificate of Training FSPCA Preventive Controls of Human Food”. Ogni certificato corrisponderà un codice identificativo del PCQI.
